Bocaditos
4. Ablanda la mantequilla correctamente
En un horno microondas es difícil ablandar la mantequilla correctamente, ya que muy a menudo se derrite totalmente, lo que cambiará la consistencia de las galletas. Los ingredientes que forman la consistencia de las galletas son la mantequilla y el azúcar, por eso es importante dejar ablandar la mantequilla a temperatura ambiente.
5. Usa ingredientes frescos
Asegúrate de que todos sus ingredientes sean frescos. El polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la esencia de vainilla, las especias, harina y azúcar. Todo lo que utilices tiene que ser de buena calidad y fresco.
Trucos galleteros
5 Secretos para hacer galletas
1. Mide la harina correctamente
Este es el consejo más importante. Si agregas demasiada harina harás que tus recetas de panadería y repostería sean duras y secas. Además, asegúrate de no trabajar demasiado la masa y mezcla hasta que la harina desaparezca.
2. Enfría la masa antes de hornear
El enfriamiento de la masa en el refrigerador ayuda a sea más fácil trabajar con ella.
3. Usa un termómetro de horno
Asegúrate de que tu horno esté en la temperatura exacta con un termómetro.
Engrasa los moldes con manteca
Usualmente, leemos en los libros de cocina que los moldes se engrasan con mantequilla y harina. Pero eso nos da como resultado dos problemas: uno es que le queda una capa harinosa al pastel encima y el otro es que no se despega tan fácil del molde. Si cambias la mantequilla por manteca, nunca más tendrás estos problemas.
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El azúcar moreno aporta mayor humedad que el azúcar blanco, es por ello que se recomienda su uso enrepostería para conseguir unos bizcochos y postres más jugosos.
Sin embargo, se puede sustituir por el azúcar blanco.